freundin Redaktion
19. April 2024Es ist Spargelzeit! Und weil das beliebte Gemüse nicht gerade günstig ist, ist es umso wichtiger, den Spargel so zuzubereiten, dass er schön zart wird und köstlich schmeckt. Falls Sie ihn bislang immer einfach in einem Topf voll Wasser gekocht haben, dann haben wir einen ultimativen Tipp für Sie, wie er künftig noch besser schmeckt.
Profis setzen statt Wasser auf einen Spargelsud, um das Maximale an Geschmack herauszuholen. Das Rezept für den Sud ist dabei ganz einfach: Geben Sie die abgeschnittenen Enden und die Schalen des geschälten Spargels in einen Topf, gießen Sie alles mit Wasser auf und geben Sie etwas Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft dazu. Lassen Sie den Sud für eine Viertelstunde bei niedriger Hitze ziehen.
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Nun geht’s ans Eingemachte: Entfernen Sie die Spargelenden und -schalen mit einer Schaumkelle und bringen Sie den Sud zum Kochen. Geben Sie den geschälten Spargel dazu, lassen Sie ihn für etwa fünf Minuten aufkochen und schalten Sie dann den Herd aus. Nun sollte er für weitere 10 bis 15 Minuten ziehen, ehe er serviert werden kann.
Das Kochwasser des Spargels enthält viele Nährstoffe. Verwenden Sie es daher zum Kochen von Suppen, Saucen oder Risotto, um den Geschmack zu verstärken.
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Hier sind ein paar Zubereitungstipps für Spargel:
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