Warum können manche essen, so viel sie wollen, und andere nicht?
freundin Redaktion
1. Mai 2024
Was ist der Stoffwechsel überhaupt?
Stoffwechsel ist das, was der Körper mit der Nahrung macht, nachdem diese verdaut ist. Das Blut bringt die verarbeitete Nahrung in die Zellen. Dort wird sie dann entweder in Energie umgewandelt, die der Körper für alle Aktivitäten (vom Atmen über das Gehen bis zum Denken) benötigt oder in Bausteine. Mit den Bausteinen bildet der Körper neue Zellen, er wächst oder erneuert sich. Der Stoffwechsel ist auch dafür zuständig, dass Abfallprodukte, die der Körper nicht braucht, entsorgt werden. Diesen Prozess nennt man Entgiftung.
Warum können manche Menschen essen, so viel sie wollen, und andere nicht?
Der Stoffwechsel funktioniert nicht bei allen Menschen gleich gut. Wer einen schnellen Stoffwechsel hat, verbrennt mehr Kalorien und legt weniger an Gewicht zu. Menschen mit einem langsamen Stoffwechsel hingegen neigen dazu, schneller zuzunehmen. Hier wird die Energie aus dem Essen nicht in den gesunden Körperprozessen verwertet, sondern direkt in den Fettzellen gespeichert.
Sind die Gene schuld ?
„Nein, die sind nur zu knapp zehn Prozent beteiligt“, sagt Ingo Froböse. Die Qualität des Stoffwechsels hängt hauptsächlich von unserem Verhalten in Sachen Bewegung und Ernährung ab. Mit einem gesunden Lebensstil kann jeder den eigenen Stoffwechsel verbessern.
Welche Nährstoffe braucht ein gesunder Stoffwechsel?
Laut Ernährungsmedizin sollte man über den Tag verteilt 40 % Kohlenhydrate, 40 % gute Fette, z. B. in Öl oder Lachs, und 20 % Eiweiße essen. „Wählen Sie lieber Kohlenhydrate, die den Blutzucker nur langsam steigen lassen wie Quinoa oder Vollkornbrot“, sagt Hinteregger-Männel. Weißbrot z. B. lässt den Blutzucker so in die Höhe schnellen, dass Glykogen in der Leber gespeichert wird und wir Fett aufbauen – den Feind des Stoffwechsels. Die Proteine braucht unser Körper zum Reparieren, Restaurieren und Renovieren. Hier gilt: Mindestens 1 g Protein pro Kilo Körpergewicht pro Tag. Ein 75 kg schwerer Mensch benötigt mindestens 75 g Eiweiß am Tag, also 25 g pro Mahlzeit. Eiweißdrinks (z. B. von Almased) wirken am besten als Mahlzeit direkt nach dem Sport.
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