• Leichtes Rezept für saftigen Kokos-Limetten-Blechkuchen mit weißer Schokolade

    Elisabeth Hübner6. Juni 2024
    Limetten-Kokos-Schnitten

    Ein fruchtig-süßer Snack ist an warmen Sommertagen genau das Richtige. Statt einem aufwendigen Kuchen können Sie zum Beispiel diesen köstlichen Kokos-Limetten-Blechkuchen backen. Das spritzige Limettenaroma in unserer neuen Rezeptidee sorgt dafür, dass die Schnitten herrlich fruchtig und leicht säuerlich schmecken, während die Kokosflocken für einen Hauch Exotik sorgen. Das Beste: Da der Mix aus Kokosmilch, weißer Schokolade und frischem Limettensaft erst ganz am Ende über das Gebäck gegossen wird, wird es schön saftig und schmeckt auch nach einigen Tagen noch ganz frisch.

    Zutaten für das leichte Sommer-Rezept

    Für den Teig

    • 125 g weiße Schokolade
    • 100 g Butter
    • 2 Eier
    • 30 g Zucker
    • 100 g Mehl
    • 100 g Kokosflocken
    • 1 TL Backpulver
    • 1 ausgepresste Limette

    Für den Guss

    Mehr Videos zum Thema
    Mehr Videos zum Thema
    xymatic GmbH logo

    Unter "Anbieter" xymatic GmbH aktivieren, um Inhalt zu sehen

    • 50 g weiße Schokolade
    • 100 ml Kokosmilch
    • 1 ausgepresste Limette
    • Kokosflocken für die Deko

    Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und einen verstellbaren Backrahmen (ca. 18 x 27 cm) aufs Backblech stellen (Tipp: alternativ kann man auch Alufolie mehrfach falten, sodass sie stabil steht und daraus einen rechteckigen Rahmen basteln).
    2. Weiße Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, im Anschluss kurz abkühlen lassen.
    3. Eier und Zucker schaumig rühren, dann Mehl, Kokosflocken, Backpulver und den Saft einer ausgepressten Limette unterrühren.
    4. Nun den Teig mit dem Butter-Schokoladen-Mix vermengen, in den Backrahmen füllen und glattstreichen. Für 20 bis 25 Minuten backen. Den Teig danach nur leicht abkühlen lassen.
    5. Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen, Limettensaft dazugeben und dann die weiße Schokolade unterrühren und schmelzen lassen.
    6. Nun den Teig mit einem Schaschlikspieß mehrfach einstechen. Den Guss löffelweise darauf verteilen und glattstreichen.
    7. Vor dem Servieren die Kokos-Limetten-Schnitten in Würfel oder Rechtecke schneiden und mit Kokosflocken dekorieren.

    Frosting statt Guss

    Wer sich an ein Frosting wagen möchte, ist bei diesem Rezept genau richtig.

    Geben Sie 150 Gramm Frischkäse, 75 Gramm Puderzucker und 75 Gramm weiche Butter in eine Rührschüssel und mixen Sie alles für etwa 3 Minuten mit dem Rührgerät auf der höchsten Stufe . Stellen das Frischkäse-Frosting anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Streichen Sie das Frischkäse-Frosting nach dem Abkühlen mit der Rückseite eines Esslöffels oder mit einem Teigschaber gleichmäßig auf die Oberseite deines Limettenkuchens.

    Mehr zum Thema

      Watch Next

      Die neuesten Videos

      xymatic GmbH logo

      Unter "Anbieter" xymatic GmbH aktivieren, um Inhalt zu sehen